Творожная запеканка с изюмом. Рецепт творожной запеканки с изюмом и манкой

Катя →
Хороший рецепт, спасибо большое но я немного переделала рецепт, я не делала фарш из мяса а просто мелко порезала и ещё добавила опят и получилось очень вкусно!
Ольга →
Елена, подскажите пожалуйста, а из замороженной тыквы получатся оладушки?
Татьяна Харьков →
Получилось все великолепно! Те, кто пробовали эту паску, были приятно удивлены ее вкусовыми качествами, одним показалось похоже на детский творожок, другим - на мороженое, но все сказали, что очень необычно и вкусно!!! Спасибо!!!
Татьяна Т. →
Сделала вчера такой салат, покупала для него сыр Фета, вроде бы как специально для Греческого салата. Но этот сыр по консистенции был очень мягкий, и после лёгкого перемешивания ломался и расползался. А думала, будет как у Вас, Лена, на фотографии. Но не смотря на это, салат получился очень вкусный, и мы с мужем съели его за раз. Такой вкусный, что я его забыла сфотографировать. Спасибо за рецепт.
Маргарита →
Вкусно! Очень понравилось, что процесс приготовления разделен на два дня- то что надо, если работаешь и не успеваешь соблюсти технологию классического кулича)
Ирина →
Елена, здравствуйте! Спасибо вам за чудесный рецепт! Пеку второй год, куличи очень вкусные, необыкновенные! Только одна проблема: они у меня получаются не очень пышными, невысокими. Тесто поднимается отлично первый раз, а во второй и третий - вот прямо чуть-чуть, раза в 1,5 за 3-4 часа. Дело в дрожжах, может быть (использую сухие сайф-момент)? Или нужно ещё ждать, пока тесто поднимется? Или накладывать в формочку побольше, чтоб наверняка (не треть, а половину, к примеру?) Подскажите, пожалуйста!
Рената →

Творожная запеканка с манкой и изюмом в духовке по этому рецепту получается необычайно вкусной, особенно пока теплая. Она похожа, я бы сказала, на творожную шарлотку или творожный пирог с ароматом ванили. Просто замечательное блюдо для завтрака или вечернего чая. Готовится просто и достаточно быстро.

Чтобы творожная запеканка с манкой и изюмом получилась вкусная, творог выбирайте не кислый, хорошего качества, жирностью 9-12%. Я обычно покупаю домашний развесной, он всегда вкусный и достаточно сухой, что тоже важно для приготовления этой запеканки. Если творог будет кислый, запеканка все равно получится вкусной, только не будет такой красивой - в духовке она сначала сильно поднимется, а когда достанете, опадет.

Ингредиенты:

500 г творога
3 яйца
3 ст. л. сахара
5 ст. л. манки
1 ст. л. ванильного сахара
1 ст. л. без горки разрыхлителя
горсть изюма
щепотка соли - взбить белки
20 г сливочного масла
1-2 ст. л. нежирной сметаны или йогурта, если творог очень сухой

Приготовление:

Творог протираем через сито, чтобы консистенция творожной запеканки с манкой и изюмом получилась нежная и однородная.

Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть из холодильника, потому что белки потом будем взбивать, а это лучше делать, когда они холодные. А пока чашку с белками поставим обратно в холодильник.
Желтки взбиваем добела с сахаром и ванильным сахаром, потом добавляем манку и разрыхлитель и еще раз взбиваем.

В желтковую смесь добавляем творог и промытый изюм. Если творог сухой, добавляем 1-2 ст. л. нежирной сметаны или натурального йогурта.
При желании изюм можно заменить на курагу или чернослив.

Творожную массу перемешиваем ложкой до однородного состояния и отставляем пока в сторонку.

Включаем духовку, её надо нагреть до температуры 180 градусов.
Достаем из холодильника белки, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.

Добавляем взбитые белки к творожной массе с изюмом.

Перемешиваем до однородного состояния. Тесто для творожной запеканки с манкой и изюмом готово.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. Так сладкая выпечка не пригорает и снизу получается вкусная корочка. Так же я делаю при выпечке и .
Форма для запекания у меня небольшая - высотой 3 см и диаметром по верхнему краю 24 см. Для творожной запеканки из данного количества продуктов подходит идеально.

20 г сливочного масла режем на кусочки и раскладываем по дну формы.

Выкладываем творожную массу в форму и разравниваем поверхность силиконовой лопаткой.

Ставим форму с творожной запеканкой в духовку, уже разогретую до 180 градусов, и выпекаем минут 30 до образования золотистой корочки. Вынимаем, немного остужаем и перекладываем на блюдо.

Творожная запеканка с манкой и изюмом получается красивая и нежная на вкус. Можно предложить к ней сметану, варенье или сгущенку, но вообще-то она и сама по себе очень, очень вкусная. Очень советую приготовить.

Выпечка с творогом всегда получается аппетитная и вкусная. Попробуйте приготовить, например,

Творожная запеканка с изюмом приготовленная в духовке — любимое многими блюдо, каждый кусочек которого тает во рту, оставляя неописуемое послевкусие. Рецепт творожной запеканки очень простой, а воздушная текстура румяной выпечки никого не оставит равнодушным. Даже дети с удовольствием будут уплетать сладкий творожный десерт.

Пошаговый рецепт творожной запеканки с изюмом

Список продуктов:

Творог – 1 килограмм;
Изюм – горсть;
Яйцо куриное – 3 штуки;
Манная крупа – 100 грамм;
Сметана – 5 столовых ложек;
Сахар – 150 грамм;
Разрыхлитель теста – чайная ложка.

Как приготовить запеканку из творога с изюмом в духовке

1. Предварительно, перед процессом готовки все ингредиенты вытащить из холодильника. Важно, чтобы продукты были комнатной температуры. Взять глубокую миску. Разбить в нее яйца.

2. Всыпать в емкость с яйцами сахар. Осторожно перемешать компоненты. После этого, на средней скорости миксера взбить массу до светлого состояния.

3. Выложить в миску с яичной смесью творог. Он должен быть обязательно свежим, а жирность творога не принципиальна. Включить миксер на средних оборотах превратить все продукты в однородную массу.

4. Подготовленную сметану нужно переложить в миску с творожной массой. Можно использовать сметану любой жирности. Взбить продукты в течение пары минут.

5. Добавить манку, разрыхлитель теста и изюм. Очень важно заранее пропарить изюм и обсушить его. Размешать творожное тесто лопаточкой.

6. Взять форму для выпечки. Можно использовать любую емкость, которая пригодна для запекания в духовке. Дно и стенки формы ничем не смазывать. Для подстраховки, можно просто выстелить дно пергаментом. Вылить тесто в форму, разровнять лопаточкой. Поместить емкость с творожной запеканкой в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

7. Нежную и ароматную запеканку из творога с изюмом можно подавать на стол.

Употреблять ее можно как в горячем, так и холодном состоянии.

Приятного аппетита!

Камелена запеканка с изюмом творожная - очень вкусная и обогащенная витаминами. Содержание в изюме полезных веществ (витаминов С, B1, B2, B5, B6, А, кальция, фосфора, хлора, магния, бора, железа) в десятки раз больше, чем в винограде. Сушеная ягода ценится как антиоксидант, успокоительное средство, а также продукт, повышающий уровень гемоглобина. Изюм рекомендуют в целях укрепления иммунитета, поэтому данное блюдо особо привлекательно в детском рационе - благодаря и сухофруктам, и богатому кальцием творогу.

Сколько калорий в творожной запеканке с изюмом? 198 ккал/100 г. Калорийность творожной запеканки с изюмом и манкой, с которой блюдо готовится чаще всего, составляет 209 ккал. Все углеводы, содержащиеся в сухофрукте (0,09 г/1 ст. л.) - «быстрые» и легкоусваиваемые, поэтому блюдо нельзя назвать диетическим, однако оно является прекрасным спутником рациона кормящих женщин, беременных и детей.

Как правильно выбрать изюм

Покупайте «некрасивый» продукт. Равномерный золотистый оттенок, блеск и мягкость сухофрукту придает сернистый ангидрид. Изюм естественной просушки сморщенный, мясистый и имеет матовый темно-коричневый цвет.
Берите изюм с черешком. В этом случае вместе с целостностью ягоды сохраняется и его польза для организма.
Попробуйте на вкус. Качественный изюм имеет сладкий вкус - но не кислый и ни в коем случае не горелый, что считается признаком обработки сухофрукта «жидким дымом», содержащим канцерогены.
Подбросьте ягоду вверх. Хороший сухофрукт при падении на пол издаст глухой стук, словно маленький камешек. Некачественный - упадет мягко и практически беззвучно.
Разомните пальцами. Качественный продукт не имеет признаков гнили, плесени, повреждения насекомыми и живых личинок.

Классические рецепты

В духовке

Рецепт творожника из творога с изюмом - классический, сытный и очень полезный завтрак для детей. Для приготовления домашней выпечки лучше использовать сорт изюма «кишмиш» - он сладкий, мягкий и не имеет косточки. Ассорти из темных и светлых сортов сухофрукта придаст блюду аппетитный вид и оригинальный вкус (как на фото).

Вам понадобятся:

изюм - 100 г;
манка - 2 ст. л.;
творог - полкилограмма;
сметана - 3 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
яйцо - 1 шт;
сливочное масло - 3 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.

Приготовление:

На четверть часа замочите сухфрукт в теплой воде.
Доведите творог до однородности.
Взбейте с сахаром яйцо.
Соль, манку, изюм, сливочное масло и взбитое яйцо смешайте с творогом.
В неглубокую форму выложите обмазанную сметаной массу. Запекайте блюдо полчаса в духовке на среднем огне - 180-200° С.

Хозяйки не рекомендуют добавлять в рецепт творожной запеканки с изюмом и манкой в духовке соду - тесто поднимется, но при запекании опадет и будет неприятным на вкус. Считается, что манка в запеканке с успехом заменяет и соду, и муку: благодаря ей блюдо получается пышным, нежидким и хорошо держит форму.

Несмотря на очевидную пользу, изюм имеет противопоказания к употреблению при ожирении, энтероколитах, язве желудка, туберкулезе и сахарном диабете.

В мультиварке

Рецепт творожной запеканки с изюмом в мультиварке простой и быстрый. Блюдо получается пышным, нежным и полезным. Чтобы запеканка хорошо пропеклась, не уменьшайте и не увеличивайте количество порций: слишком тонкий слой блюда, запеченный в автоматическом режиме, может подгореть, толстый - остаться сырым.

Вам понадобятся:

сахар - 3 ст. л.;
манка - 3 ст. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
яйца - 3 шт.;
изюм - 1 мультистакан.

Приготовление

Яйца с сахаром взбейте до появления пены.
Смешайте доведенный до однородности творог с яичной массой.
Всыпьте в смесь разрыхлитель и манку. Оставьте ее на четверть часа для набухания.
Вмешайте в смесь промытый и просушенный изюм.
Выпекайте блюдо в смазанной маслом без запаха чаше мультиварки в режиме «Выпечка» 35 минут.

Верх готовой запеканки в мультиварке получается без румяной корочки. Чтобы решить эту проблему, достаточно перевернуть ее при подаче, либо запечь обратной стороной на том же режиме еще четверть часа. Готовой запеканке дайте остыть в чаше, после чего можете доставать с помощью подставки для варки на пару и нарезать на порции.

Запеканка из творога с изюмом в духовке будет вкуснее и душистее, если сухофрукт замочить не в воде, а в роме, коньяке, портвейне или вине (для употребления взрослыми).

Из творожной массы

Для приготовления запеканки из творожной массы в блюдо не нужно добавлять сахара и сметаны. По рецепту творожная запеканка с курагой готовится из аналогичной творожной массы и различий в приготовлении не требует.

Вам понадобятся:

творожная масса с изюмом - 400 г;
яйцо - 2 шт.;
манка - 4 ст. л.;
соль - на конце ножа.

Приготовление

Смешайте манку, яйца, творожную массу и соль. Оставьте смесь на полчаса для настаивания.
Выпекайте блюдо 30 минут в прогретой до 200° С духовке.

Запеканка из творожной массы с изюмом получается воздушной, нежной и сладкой, что особенно нравится детям. Тем не менее, блюдо из домашнего творога в детском рационе более приемлемо - оно содержит больше кальция и меньше подсластителей и консервантов.

Совет опытных кулинаров: чтобы запеканка получилась пышнее, не добавляйте в рецепт творожной запеканки с манкой и изюмом дрожжей или соды. Просто дайте ей выстояться полчаса до выпекания.

В отличие от запеканки, творожный пирог более рассыпчатый и, за счет присутствия в нем в больших количествах муки и сахара - более калорийный (267 ккал/100 г). Чтобы готовый пирог было легче вытащить из формы, выстелите дно пергаментом.

Вам понадобятся:

сахар - стакан;
творог - 500 г;
мука - 1,5 стакана;
сливочное масло - 250 г;
яйца - 4 штуки;
ванилин - пакетик;
изюм - по вкусу;
разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление

Муку смешайте с разрыхлителем, столовой ложкой сахара и натертым на терке твердым сливочным маслом, сделав руками масляную крошку.
Сделайте творожное тесто, смешав яйца, сахар, творог, ванилин и сухофрукты (миксером).
В выстеленную пергаментной бумагой форму для запекания выложите 2/3 части масляной крошки. Поверх нее вылейте творожное тесто и присыпьте остатками.
Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 190° С.

Совет: если для пирога не хватает творога, восполните недостаток аналогичным количеством несоленого картофельного пюре. По отзывам кулинаров, его присутствие в блюде не ощущается. Готовность творожного пирога с изюмом легко проверить деревянной палочкой. Кроме сухофруктов, в блюдо можно добавить цедру среднего лимона, цукаты, измельченный миндаль.

Как приготовить творожную запеканку с изюмом? Воспользуйтесь качественными продуктами и проверенными рецептами. Немного старания - и у вас получится вкусное, полезное и питательное блюдо.

Большинство малышей не любит творог, сколько бы их родители не убеждали в его полезности. И что делать, чтобы накормить маленького привереду? Следует немедленно отыскать рецепт творожной запеканки с изюмом и приготовить ему. Наверняка такой десерт ему придётся по вкусу. А для мам, главное, что малыш с аппетитом съест такой нелюбимый творог и даже попросит добавки. Тем более что есть рецепты без добавления пшеничной муки и манки.

Творожная запеканка из детского сада

Наверное, для многих самым ярким воспоминанием о детском садике остаётся творожная запеканка. Её всегда подают с горячим какао и вареньем. В этот день у малышей настоящий праздник желудка. Немудрено, что потом они просят её приготовить дома и своих мам. Рецепт творожной запеканки с изюмом, как в детском саду, простой в приготовлении, а значит, она обязательно получится.

Чтобы её сделать, потребуются такие продукты:

полкило творога;
полстакана сахарного песка;
50 мл молока;
50 грамм сливочного масла;
2 яйца;
горсть изюма;
ванилин.

Творог подойдёт любой и по консистенции, и по жирности. Удобнее всего делать запеканку из мягкого, так как ничего не надо перетирать. Использовать только масло комнатной температуры. Поэтому его нужно достать заранее или подтопить в микроволновке. Вместо изюма подойдут любые сухофрукты, а можно и вовсе обойтись без них.

Сложить в чашку творог, сахарный песок, молоко, масло, яйца, ванилин и манку. Перемешать миксером, пока масса не станет гладкой и однородной. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 40 минут. Это нужно для того, чтобы манная крупа набухла. Выложить тесто в форму. Чем больше она будет, тем получится тоньше запеканка и тем быстрее она приготовится. Выпекать при 180-200 градусах около 30 минут, пока сверху не появится та самая золотистая корочка. Немного остудить и можно пробовать.

Двухэтажная творожная запеканка

Тем, кому приелась обычная творожная запеканка с изюмом, рецепт этого десерта обязательно придётся по вкусу. Под лёгким и воздушным сметанным слоем скрывается более плотный творожный слой с вкраплениями изюма. Мало того, что двухэтажная запеканка просто вкусная, она ещё и выглядит как с рекламы французской кофейни. При этом приготовить её не сложнее, чем любую другую.

Для первого творожного слоя потребуется:

750 грамм творога;
2 столовые ложки манки;
горсть крупного изюма;
50-70 грамм сахарного песка;
2 яйца;
ванильный сахар;
цедра одного лимона.

Для второго сметанного слоя:

полтора стакана сметаны;
50 грамм сахара;
одно яйцо.

Помимо указанного сочетания изюма и лимонной цедры, можно взять смесь вяленых ягод и апельсиновую цедру, замороженную клюкву, чернослив с маком и так далее. Можно и вовсе ничего не добавлять, кроме ванилина. В любом случае получится вкусная творожная запеканка с изюмом.

Рецепт приготовления

В глубокую чашку сложить творог (если требуется, перемолоть блендером или протереть через сито), яйца, манную крупу, ваниль, сахар, цедру лимона и изюм. Все хорошо перемешать до однородности.
Форму диаметром 20-22 см (или квадратную размером 21 на 21 см) смазать сливочным маслом. Можно также её выстелить пергаментом для выпечки. Таким образом, можно избавиться от лишнего жира. Выложить творожное тесто, разровнять.
Выпекать в духовке около 25 минут. Важно, чтобы серединка оставалась ещё жидкой, хотя края уже готовы.
За это время подготовить второй слой. Просто смешать сметану, сахар и яйцо. В него можно добавить по вкусу, например, ягодный сироп или мак.
Достать форму из духовки и выложить сверху сметанный слой. Запекать ещё 10-15 минут, уже до полной готовности.
Полностью остудить и осторожно вынуть из формы. Интересно, что можно приготовить такой десерт, используя этот рецепт творожной запеканки с изюмом, в мультиварке. Только нужно выкладывать сразу 2 слоя, а готовить 60 минут в режиме "Выпечка".

Творожная запеканка с овсяными хлопьями

Однако не всем нравится, что в большинстве запеканок используются мука, крахмал или манная крупа. Однако существует рецепт творожной запеканки с изюмом без этих ингредиентов. Их в нём заменяют полезные овсяные хлопья, которым многим детям не по вкусу. Не стоит бояться, что малыш из-за этого откажется от лакомства. Хлопья полностью растворяются и совсем не чувствуются в готовом десерте.

Для приготовления 4 небольших запеканок потребуется:

200 грамм творога;
2 яйца;
70-100 грамм сахара;
6 столовых ложек с горкой овсяных хлопьев;
одно большое яблоко;
изюм по вкусу.

Порядок приготовления

Растереть творог, добавить к нему яйца, сахар и овсяные хлопья. Все хорошо перемешать. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут, чтобы хлопья разбухли. Вместо овсяных можно взять мультизлаковые или те, которые не удаётся так съесть.
Тем временем яблоко почистить и натереть на мелкой тёрке. Вместо него можно взять грушу, банан или горсть любых ягод. Изюм хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Добавить яблочное пюре и изюм к творожной массе и хорошо перемешать. Разложить в силиконовые формочки. Запекать при 180 градусах 30 минут. Желательно вынуть до того, как запеканки покроются корочкой.
Подавать с кислым вареньем или сметаной. Те, кто предпочитают менее сладкие десерты, могут уменьшить количество сахара или вовсе отказаться от него.

Аливанка

Этот рецепт творожной запеканки с изюмом родом из Молдавии. В отличие от других подобных десертов в этом используется кукурузная мука. Она придаёт запеканке более плотную консистенцию, однако, она получается более нежной. В неё можно добавить любые сухофрукты, не только изюм. Также поможет разнообразить её вкус цедра лимона или апельсина, ваниль и так далее.

Для её приготовления потребуется:

600 грамм творога;
1 стакан кукурузной муки;
3 столовые ложки пшеничной муки;
6 яиц;
60 грамм сливочного масла;
стакан сметаны;
75-100 грамм сахарного песка;
щепотка соли;
горсть изюма.

Рецепт творожной запеканки с изюмом по шагам

Хорошо взбить яйца, добавить к ним творог и размешать, пока масса не станет однородной. Зернёный творог лучше заранее протереть через сито, чтобы получилась более нежная текстура у запеканки.
Добавить сметану, размягчённое масло, сахар-песок, щепотку соли и оба вида муки. Хорошо перемешать. В конце положить промытый и обсушенный изюм.
Смазать форму кулинарным жиром. Лучше всего использовать квадратную, размером 20 на 30 см. В этом случае запеканка пропечётся равномернее.
Запекать при 180 градусах, пока не появится румяная корочка. На это потребуется около 30-40 минут. Подавать чуть тёплой, полив ягодным соусом и сливками.

Несмотря на тот факт, что это рецепт творожной запеканки с изюмом в духовке, её можно приготовить и в мультиварке. Только сделать расчёт продуктов на 500 грамм творога и запекать в режиме "Выпечка" или "Мультиповар" при 160 градусах 50 минут. Также остудить, а затем аккуратно вынуть из чаши.

Какой бы ни был выбран для приготовления рецепт творожной запеканки с изюмом в духовке (с фото или без них), очень важно купить свежий творог. Именно от него зависит, насколько вкусным получиться десерт. Лучше всего, если он будет пастообразным, так как с зернистым придётся долго возиться, а из-за слишком жидкого творога придётся добавлять больше муки или манки.