Вкусно приготовить утиное филе. Осеннее объедение – запеченное филе утки. Жареное утиное филе

Мясо птицы – это всегда очень вкусное и нежное блюдо, но утка отличается тем, что из нее получаются довольно жирные, хотя очень вкусные обеды. Правда, если ее немного неправильно приготовить, то все очень легко испортить. Но ничего сложно в приготовлении филе нет, особенно, если сначала прочитать пару основных правил и рецептов.

Я нашла для вас пару моих любимых вариантов, которые отличаются простотой и скоростью приготовления, чтобы вы читали их и готовили утку с таким же удовольствием, как я.

Утка в духовке с гарниром

Кухонная посуда и техника: дощечка, форма для запекания, нож, сковорода, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Промойте утку и нарежьте на ней кожу в две стороны.
2. На раскаленную сковороду выложите мясо вниз кожей, и когда она начнет шипеть, немного убавьте огонь.
   
   
3. Добавьте специи. Обжарьте минуты 3-4, чтобы в сковороде появился жир.
   
   
4. Переверните кусочки и обжарьте с другой стороны.
   
   
5. Начистите и нарежьте крупными кусками 8-9 картофелин.
   
   
6. Смешайте в пиале 2 столовых ложки меда и 2 чайных бальзамического уксуса.
   
   
7. Выложите в форму мясо кожей кверху и вылейте жир. Почистите и просто раздавите ножом 3 зубчика чеснока. Положите к мясу.
   
   
8. Переместите туда же картошку и полейте все заправкой с медом.
   
   
9. Посыпьте перцем и тимьяном по вкусу.
   
   
10. Готовьте при 200°С в духовке минут 30-35.
    
    

Видео: рецепт приготовления филе утки в духовке

Чтобы правильно, вкусно и быстро приготовить филе утки в духовке, как рецепте с фото выше, посмотрите видео. В нем мужчина подробно все объясняет, чтобы зрителям было понятно.

Утка без кожи на сковороде

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная посуда и техника: разделочная доска, тарелка, нож, вилка, сковорода.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Снимите с филе кожу, если она есть, и посолите его с двух сторон.
   
   
2. На сковороду налейте столовую ложку масла и, когда оно разогреется, выложите филе.
   
   
3. Обжарьте с каждой стороны минуты по 2, а потом еще по 3.
   
   
4. Переложите филе на тарелку и очистите то, что пригорело к сковороде.
   
   
5. Нарежьте одну луковицу полукольцами, а зубчик чеснока дольками.
   
   
6. 7-8 помидоров черри разрежьте пополам.
   
   
7. В сковороду влете еще ложку масла и слегка обжарьте на нем лук.
   
   
8. Через минуты 2-3 высыпьте чеснок, помидоры.
   
   
9. Добавьте примерно чайную ложку тимьяна и немного соли. Готовьте еще пару минут.
   
   
10. Вылейте в сковороду столовую ложку уксуса и перемешайте.
    
    
11. Добавьте петрушку, убрав из нее крупные веточки.
    
    
12. Выложите филе и пармезан, нарезанный крупными кусочками.
    
    
13. Перемешайте и готовьте еще минуты 2-3.
    
    

Видео рецепта приготовления филе грудки утки без кожи в сковороде

Хотя рецепты приготовления этого блюда из филе утки с фото довольно просты, но все же лучше посмотреть видео и убедиться, что вы все правильно поняли и все правильно приготовите.

С чем подавать

Утиное филе отлично подходит к любому гарниру, но в зависимости от того, с кожей вы его готовите или нет, выбирайте и блюда к нему. Если вы приготовите более жирный вариант с кожей, то к нему лучше подавать запеченные овощи, вареный рис или другую кашу. К филе без кожи можно подавать и более жирные блюда, такие как жареная картошка, овощи во фритюре или макароны с подливкой. Хотя всегда можно обойтись и свежими овощами или салатом.

• Надрезая кожу на утке, старайтесь не надрезать мясо. Используйте для этого острый нож.
• Вместо петрушки можно использовать кинзу и немного базилика, чтобы получить более пикантный вкус.
• Обжаривайте филе на очень горячей сковороде, а потом немного уменьшайте огонь, чтобы получилась румяная корочка и сочное мясо внутри.

Другие варианты

Чтобы приготовить утку, кулинары придумали массу вариантов, которые доступны и обычным хозяйкам. Например, можно сделать , и получится не хуже, чем в ресторане. Или запечь , чтобы получить сочное, нежное и сладкое мясо.

Подобным, но более интересным вариантом будет , которую не стыдно поставить на праздничный стол. А если вам просто хочется вкусно поужинать, то можно приготовить и не тратить много времени на это. При этом можно сделать , чтобы ее было удобно не только готовить, но и кушать всем членам семьи. Так что выбирайте и пробуйте, ведь в мире еще столько всего вкусного.

Как вам наши рецепты? Какой из них вы выбрали? Чтобы вы добавили, а что убрали? Напишите о всех ваших идеях в комментариях, а также оцените наши рецепты.

Если вы хотите устроить ужин ресторанного класса в собственном доме и при этом не слишком тратиться на диковинные ингредиенты, выберите утку в качестве горячего блюда. Правильно приготовленное утиное мясо обладает поразительной сочностью и мягкостью, а также прекрасно сочетается с широким разнообразием соусов. О рецептах приготовления филе утки мы подробнее поговорим ниже.

Филе утки с апельсинами – рецепт

Блюда из филе утки готовятся по простым рецептам, но требуют от вас минимум кулинарной сноровки и элементарного знания технологии приготовления конкретно этого мяса. Так, не забывайте, что утка, будучи по своей природе достаточно жирной птицей, всегда готовится на слабом или умеренном огне, довольно длительное время, чтобы подкожный жир успел практически полностью вытопиться.

Ингредиенты:

• утиные грудки - 4 шт.;
• апельсины - 4 шт.;
• мед - 35 мл;
• - 15 мл.

Приготовление

Вы можете повторить этот рецепт приготовления филе утки без кожи, но мы рекомендуем оставить кожу и лишь слегка надрезать ее, не задевая мясо, чтобы жир вытапливался быстрее и более равномерно. Подрумяньте утиное филе по 5 минут с каждой из сторон, затем влейте свежевыжатый сок, а когда он закипит, добавьте мед и бальзамический уксус. Как только соус загустеет, снимайте блюдо с огня.

Идеальная пара утятине – яблоки, припущенные с небольшим количеством меда и специй. Легкая сладость всегда идеально гармонировала с утиной мякотью, а этот рецепт – еще одно прямое доказательство этого факта.

Ингредиенты:

• утиное филе - 4 шт.;
• яблоки (среднего размера) - 2 шт.;
• - 10 мл;
• сушеный орегано - 1 ч. ложка;
• щепотка корицы.

Приготовление

Слегка надрезав кожицу на утином филе, натрите его солью и подрумяньте на слабом огне кожей вниз около 12-15 минут. Нарежьте яблоки и добавьте их в сковороду с грудками, предварительно перевернув мясо на другую сторону. Посыпьте все небольшим количеством орегано и корицей, добавьте мед, дождитесь, когда яблоки выпустят сок, а затем поставьте сковороду в духовом шкафу при 190 градусах. В рамках этого вкусного рецепта филе утки должно провести в духовке около 7-10 минут (в зависимости от размера).

Нарезав утиное мясо, полейте его оставшимся сладковатым соусом, состоящим из смеси яблочного сока, меда и утиного жира. Яблоки подавайте рядом, вместо гарнира.

Пришла осень, а значит, утки уже выросли и обросли немножко жирком. Кто-то скажет – недиетическое мясо и сплошной холестерин. Это когда каждый день есть такое, то вредно. А так хочется иногда чего-нибудь страшно вредного, но очень вкусного и филе утки в духовке отличный выбор в этом случае.

Для первого рецепта понадобится:

• 3 кусочка филе из утки
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• специи – по вкусу
• 1 ст. ложка растительного масла

По этому рецепту утиное филе в духовке готовится при температуре 200 градусов примерно 1,5 часа. Для этого смазываем противень растительным маслом и укладывает нарезанный лук и чеснок. Кусочки утиного филе с кожей надрезаем в нескольких местах, затем натираем солью, перцем и специями, кладем сверху в противень, накрываем фольгой и ставим в духовку запекаться. По истечении 1 часа, вынимаем из духовки, снимаем фольгу и ставим назад в духовку для приобретения поджаренной корочки еще на 30 минут.

Классический рецепт с картофелем

Этот рецепт кроме тех ингредиентов, что указаны в первом, предусматривает еще такие:

• 1 кг картофеля
• 100 гр. майонеза
• 2-3 ложки соевого соуса
• 2-3 ложки томатного соуса

Идеальное блюдо для семейного ужина и праздничного застолья - филе утки в маринаде на сковороде. Делюсь прекрасным рецептом.
Содержание рецепта:

Хотите приготовить романтический запоминающийся ужин на двоих? Для этого не обязательно запекать целую тушку утку. Купите утиную грудку, приготовьте её и красиво сервируйте. Получится настоящее царское и красивое блюдо. Предлагаю аппетитный рецепт жареных утиных грудок на сковороде. Мясо ароматное, сочное, вкусное, аппетитное и удивительно быстро и легко готовится.

Сегодня купить целую тушку утки или отдельно от нее филе несложно. Она продается во многих магазинах и рынках. Продается филе иногда уже готовое, а иногда на кости. В этом случае при помощи острого ножа его нужно аккуратно отделить от костей и разрезать по центру мясную часть на две половинки. Шкурку можете снять, а можете оставить, тогда она придаст блюду сочность.

Вкуснее всего это угощение получится из парной утки. Но если у вас замороженное мясо, то сначала его разморозьте при комнатной температуре без применения горячей воды и микроволновой печи. Употреблять утиные грудки можно в горячем виде или охладить и сервировать, как мясную нарезку в виде буженины. Итак, жарим нежную и вкусную утиную грудку.

• Калорийность на 100 г - 178 ккал.
• Количество порций - 1 филе
• Время приготовления - 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

• Утиное филе - 1 шт.
• Белое сухое вино - 50 мл
• Растительное масло без запаха - 3-4 ст.л.
• Любые пряности и специи - по вкусу
• Соевый соус - 50 мл
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Столовый уксус - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление филе утки в маринаде на сковороде, рецепт с фото:

Практически постоянно в нашем рационе присутствует мясо кур, оно очень доступно, так как продаётся в любом продуктовом магазине и является диетическим продуктом. А вот утиное мясо не часто встретишь в домашнем меню. Однако, несмотря на это, многие хозяйки готовят утиное филе в качестве праздничного блюда. Филе срезают с грудки птицы – эта часть считается более диетической, лишённой жира.

Особенности утиного филе

На фермах и в домашнем хозяйстве выращиваются разные породы уток, известны завезённые мускусные породы и давние русские, произошедшие от кряквы. Мясо отличается от распространенного куриного количеством жира и цветом. Утиное мясо имеет тёмный цвет из-за большого количества сосудов крови, необходимых водоплавающей птице для терморегуляции. Состав мяса включает полезные жирные кислоты, группу витаминов В, витамин Е, содержит в два раза больше витамина А, чем в других видах.

Тем людям, у кого повышен холестерин или имеются проблемы с органами пищеварения, конечно, злоупотреблять этим мясом не стоит, но если иногда отведать вкусное и ароматное блюдо из него, вреда это не принесёт.

Выбор и подготовка продуктов

Чтобы уменьшить количество жира, прибегают к очистке тушки от шкурки, так как именно под ней находится большая прослойка жира. Лучше всего приготовить блюдо из филе, срезав предварительно все сомнительные и ненужные участки.

Тушку желательно выбрать молодой птицы – в ней мясо мягче.

В зависимости от рецепта, филе можно готовить с кожицей или без нее, нарезая на кусочки требуемого размера. Лучше, чтобы куски были одинаковые по толщине, тогда всё будет готово одновременно.

Утиное мясо может иметь присущий ему запах, устранить который можно, замариновав мясо или поместив его отмачиваться в холодной воде с соком лимона либо молоке. Это действие ещё и смягчит жёсткие волокна мяса, и после приготовления оно будет мягким и тающим во рту.

Способы и тонкости приготовления

Приготовление мяса утки возможно с применением кухонных помощников – мультиварки, духового шкафа и обычной сковороды-утятницы. Использовать для тушения лучше такую посуду, как сотейник. У него толстое дно и стенки, которые хорошо держат одинаковую температуру и позволяют пропариться блюду.

На этапе запекания птицы для большей сочности следует время от времени поливать мясо растопленным жиром и выделившимся из утки соком. А для сохранения пользы филе сначала запекают завернутым в фольгу или специальный рукав, а за несколько минут до готовности открывают и, полив выделившимся жиром, продолжают печь до корочки.

Можно запекать утку и на подушке из овощей и различных круп, в этом случае жир пропитает другие ингредиенты.

Чаще всего готовят птицу с овощами, грибами и кисло-сладкими плодами – яблоками, апельсинами и гранатами. Особая кислинка в сочетании с жирным мясом создаёт отличное сочетание вкусов. В качестве специй могут идти все виды перцев, сушёный имбирь, гранулированный чеснок, обязательна соль.

Рецепты

Как и у других блюд, популярных много лет, имеется классический рецепт приготовления филе утки. Этот способ не требует разнообразных и дорогостоящих ингредиентов и отнимет минимум усилий в подготовке.

Жареное утиное филе

Ингредиенты:

• филе утки с кожицей – 2 штуки,
• кефир – 400 мл,
• специи, соль, чеснок.

Приготовление:

1. Филе утки промыть, посолить и натереть специями с чесноком.
2. Замочить в кефире на пару часов, чтобы удалить запах и сделать мясо нежнее.
3. Кожицу надрезать в двух-трех местах, чтобы при жарке она не скукожилась.
4. Выложить на нагретую сковороду с каплей масла (из грудки жир в итоге вытопится) и обжаривать на сильном огне со всех сторон до корочки. Более тщательно обжарить со стороны толстой шкурки, под которой находится жир.
5. Затем накрыть плотно крышкой и уменьшить огонь до умеренного. Жарить около 30-40 минут, продолжая периодически переворачивать.
6. Подавать готовое мясо можно с разнообразным гарниром: отварным или печёным картофелем, макаронными изделиями, крупами.

Грудка на гриле

Рецепт более изысканный и требует довольно много компонентов, но итог обязательно порадует вкусом и внешним видом. К тому же приготовление мяса на гриле считается полезнее других способов жарки.

Понадобятся:

• утиная грудка – 1 шт.,
• лук-репка – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубца,
• коньяк – 50 мл.,
• петрушка, кинза – по 1 пучку,
• лист лавровый – 2 шт.,
• соль и перец.

Как готовить:

1. Помыть филе и подсушить полотенцем, снять кожицу и натереть солью с перцем.
2. Приготовить маринад: к коньяку добавить измельчённый чеснок, мелко порезанные лук и зелень, раскрошенный лавровый лист, соль с перцем.
3. Натереть филе маринадом, поместить под гнёт минимум на 6 часов.
4. Затем замаринованное мясо выложить на решетку в духовке. Под ней поместить противень с водой.
5. Готовить надо около получаса, время от времени поливая филе этой водой для придания сочности.
6. После окончания приготовления для подачи нарезать на ломтики по порциям.

Утиная грудка с яблоками (в сотейнике)

Понадобится:

• филе утки – 700 гр,
• яблоки – 300 гр,
• растительное масло – 2 ст.л,
• специи.

Как готовить:

1. Промыть филе утки, нарезать вдоль волокон длинными кусочками (толщиной 1,5-2 сантиметра).
2. Разогреть масло в сотейнике. Если филе имеет прослойки жира, то можно готовить и без масла. Накалить очень сильно.
3. Опустить куски и зажарить, помешивая, чтобы они подрумянились до корочки со всех сторон.
4. Очистить яблоки от кожуры. Лучше взять кислые сорта. Порезать четвертинками и отправить к обжаренной утке. Размешать, закрыть крышкой и тушить около 30 минут.
5. Посолить и поперчить, довести до полного размягчения филе. Это займет примерно четверть часа.
6. Приготовленное мясо выложить на большие тарелки и украсить свежей зеленью.

Утку, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром из овощей, круп – риса, гречки.

В этом рецепте к яблокам можно добавить чернослив, порезав на небольшие кусочки, это добавит пикантности готовой утке.

Утка с апельсинами (в духовке)

Ингредиенты:

• филе с одной утки,
• 2 апельсина,
• сметана,
• чеснок 3-4 зубца,
• соль и специи.

Приготовление:

1. Филе порезать на крупные части или оставить двумя крупными частями. Посолить.
2. Первый апельсин нарезать кольцами средней толщины, а второй дольками, убрать с них кожуру.
3. Приготовить соус, смешав немного сока от апельсина, измельчённый чеснок, соль и специи.
4. Кольца апельсина выложить на дно формы, сверху утиную грудку, а на неё смоченные в соусе дольки цитруса.
5. Поставить в духовой шкаф, прогретый до 210 градусов. Когда птица покроется золотистой корочкой, температуру снизить до 180 градусов и готовить ещё минут 40.

Утиная грудка в мультиварке

Продукты:

• 3 грудки;
• 3 яблока (кислых сортов);
• рафинированное растительное масло для обжарки;
• специи, соль.

Приготовление:

1. Мясо промыть и просушить, избавляя от влаги.
2. Нарезать тонкими длинными ломтиками.
3. Все специи смешать и натереть грудку со всех сторон, оставить на 2-3 часа для маринования.
4. Когда утка пропиталась специями, выставить в мультиварке режим «Выпечка» и накалить с рафинированным растительным маслом.
5. Выложить в чашу мясо и жарить до корочки по 2-3 минуты со всех сторон.
6. Яблоки помыть, снять кожуру и удалить семена. Нарезать на четвертинки.
7. Переложить яблоки к утиной грудке и на режиме «Тушение» готовить 1 час.
8. Подавать блюдо горячим, выложив красиво кусочки мяса и запеченные яблоки рядом с гарниром.

Тем, кто не пробовал утиное филе, обязательно стоит это сделать, разнообразя таким образом свой стол.