Что такое этикет за столом. Как прилично вести себя за столом в разных ситуациях. Что делать за столом нельзя
Садясь за стол, не гремите стульями, не кладите локти на скатерть. Если вы отказались от блюда, которое вам предлагают, не объясняйте громко, почему именно. Этим вы можете испортить аппетит другим. Суп из тарелки нужно зачерпывать в направлении к себе, набирая неполную ложку, так, чтобы можно было донести ее ко рту, не пролив ни капли. Дуть в суп и размешивать его ложкой, чтобы остудить, непристойно. Лучше подождать пока он охладится. После того, как вы съели суп, положите ложку в тарелку. Если вы временно перестали есть поступите точно так же. Пользуясь ножом и вилкой, держите вилку в левой руке, а нож - в правой. Если вы едите только вилкой, то ее нужно держать в правой руке. Отрезайте кусочек за кусочком постепенно, в меру того, как съедаете их. Все сразу нарезают только детям, которые не умеют пользоваться ножом. При нарезании двигайте ножом по направлению к себе, а вилку держите под наклоном , а не перпендикулярно тарелке, иначе вилка может соскользнуть и еда разлетится по столу. Ни в коем случае нельзя есть с ножа. Не принято брать своим ножом соль из солонки, набирать своей ложкой еду из блюда. Когда едите хлеб, не режьте его, а ломайте на маленькие кусочки и кладите в рот. Хлеб нужно брать только рукой, а не вилкой. Намазывать хлеб маслом прямо из масленицы не следует. Нужно сначала положить масло себе на тарелку. Если во время еды вам необходимо что-то взять и для этого нужно положить нож и вилку, кладите их на тарелку в таком положении, в котором вы их держали, то есть, нож ручкой справа, вилку - слева. Во время еды не набивайте чрезмерно рот - это некрасиво и мешает принимать участие в разговоре. Если вы хотите взять что-нибудь со стола , не протягивайте руку через соседа и не перемещайте блюдо к себе через весь стол, а попросите передать его вам. Блюда с едой, конфетницу, солонку, после того, как вы ими воспользовались, необходимо снова поставить на свое место. Прежде чем выпить воды, сока или пива, необходимо вытереть губы салфеткой, чтобы на фужере или стакане не осталось жирного пятна. Не берите пищу с большого блюда своей ложкой или вилкой. Лучше попросите хозяйку подать отдельную ложку. Печенье, хлеб, фрукты передают другим вместе с тарелкой, так как брать их своими руками негигиенично. Брать сахар ложечкой, которая была уже опущена в чай или кофе, нельзя. Ложечка служит только для размешивания сахара - оставлять ее в стакане или чашке, брать в рот, некрасиво. Размешав сахар положите ложечку на блюдце. Стучать ложкой, размешивать напиток в чашке, считается признаком невоспитанности. Во время питья чая или кофе, чайную ложку, которой вы размешиваете сахар, не следует оставлять в чашке: она может выпасть и забрызгать скатерть. Если вы добавляете в кофе или чай спиртные напитки, налейте их сначала в ложку, а уже потом - в чашку. При оглашении тоста прекратите разговор, бесшумно положите нож и вилку на стол, поднимите бокал и посмотрите на виновника торжества. Не следует вступать в разговоры на темы, в которых вы недостаточно компетентны, а тем более безапелляционно высказывать свои суждения. Недаром в народе говорят: «Не говори всегда, о чем
Даже если вы все еще так тяжелы и напряжены, всегда бывает несчастье. Что делать, если вам нужно кашлять ненадолго? В экстренном случае вымойте руки после этого. Что делать, когда вы окрашиваетесь? Протрите пятно салфеткой. Что делать, если вы не знаете, как бороться с столовыми приборами или продуктами? Подождите и посмотрите, как это делают взрослые.
Что делать, если еда не имеет хорошего вкуса? Большое вам спасибо и скажите, что вам не нравится эта еда. Если хотите, вы можете попросить хозяев дать вам хлеб. Бедные манеры в бизнесе сразу же заметны и могут негативно повлиять на ваш бизнес. Чтобы спагетти не становились освященными, вы должны знать, где находится салфетка, и как вести себя в буфете.
Если дома можно позволить себе есть как удобно, то в ресторане или модном кафе принято вкушать пищу при помощи специальных «инструментов». По каким признакам их можно распознать?
Закусочные вилка и нож, которыми принято есть холодные блюда, салаты, а также ветчину, колбасу и блины, по размеру чуть меньше столовых.
Рыбной вилкой (с четырьмя небольшими зубчиками и разрезом посредине) и ножом (с коротким широким лезвием) удобно отделять филе рыбы от косточек. Но если рыбину подают целиком, чтобы присутствующие смогли оценить размер и восхититься оформлением, её окружают дополнительными приборами. Широкий нож с закруглённым лезвием и круглая плоская вилка, больше похожая на ложку с косым разрезом, помогут разложить еду с общего блюда по тарелкам.
Есть много случаев для деловой еды в ресторане: собеседование, важное событие клиента или событие компании. Являетесь ли вы хозяином или гостем, плохие манеры мгновенно заметны и не особенно благоприятны для вашей карьеры. Например, в случае собеседования, обед вместе создает непринужденную атмосферу. В то же время, однако, человек, ответственный за персонал, также будет наблюдать за вами. Если вы управляете бизнес-правилами на таких деловых встречах, вы сможете заработать много денег и сможете зарабатывать бонусные баллы среди клиентов, деловых партнеров или собственных боссов.
К чаю и кофе, кроме ложек, подадут ещё щипцы для сахара, нож с крупными зубцами и двузубую вилку для лимона. А кофейных ложек существует не меньше десятка! Они различаются размерами и названиями: «капучино», «меланж», «глясе»… Самая маленькая предназ-начена для кофе по-турецки.
Экзотика диктует своё
Устриц без особого труда можно отделить от скорлупы маленьким трезубцем. Улиток разделывают с помощью крохотных щипчиков и маленькой вилки. Кстати, от сорта улитки и строения её панциря зависит, щипчики какой формы вам подадут - с закруглёнными концами, с ребристой поверхностью или абсолютно плоские.
В этом случае вы можете проверить, являетесь ли вы на основе нашего 10-балльного плана. Как хозяин, вы не должны выбирать ресторан для бизнеса, в котором вы еще не ели. Вы не можете судить о качестве продуктов питания и услуг на основе меню и прейскуранта. Если вы выберете новое место, желательно съесть до назначения. Тогда вы также можете зарезервировать подходящий стол - не обязательно перед входом или рядом с туалетами - для важного назначения. Кроме того, это никогда не повредит, если один с шеф-поваром ресторана или обслуживающий персонал уже дружелюбен.
Щипцы для дичи напоминают кривые ножницы со слегка выгнутыми лезвиями, которыми удобно разламывать кости.
Особый прибор подают для икры рыб. Её раскладывают в хрустальные икорницы, обкладывают льдом и помещают рядом ложечку, лопаточку и ножик. Лопаточка имеет вытянутую заострённую форму, чтобы икринки не деформировались.
Как хозяин, вы не должны приходить в последнюю минуту, но, если это возможно, присутствовать перед вашими гостями. Встречайте перед рестораном, хозяин останавливает гостя до двери. Затем возвращайтесь в ресторан и направляйте своего гостя к себе. Это может быть первое место, как хозяин, который вы всегда ставите на себя. Кстати, куртки или куртки никогда не входят в стул, а в шкаф.
Тайный язык столовых приборов
Салфетка не вписывается в воротник или вырез, и не может быть отчуждена как ткань ткани. Только когда подан первый курс, возьмите салфетку с тарелки и поместите ее на колени. Исключения составляют искусственные складки, которые нарушаются при изучении меню. Они могут быть взяты из плиты раньше.
Одни на всех
Правила этикета требуют, чтобы с общих блюд салаты, закуски и сыр едоки перекладывали к себе на тарелку с помощью так называемых общих приборов - щипцов, вилок, ложек и лопаток. Все эти «инструменты» кладут рядом с блюдом, для которого они предназначены, поэтому перепутать их невозможно. Если и придётся поломать голову, то только чтобы понять, какой нож адресован маслу, а какой - сыру, они, как правило, располагаются рядом. Но различить их поможет узнаваемая деталь: у того, что для сыра, приметные зубчики на конце - ими и подцепляют отрезанные ломтики.
С какими блюдами какие напитки нужно пить
Так заманчиво это: если вас приглашают в бизнес, вы не должны снимать с себя самую дорогу на карте. В случае сомнений обратитесь к своему хозяину. Обычно он приказывает. Если он рекомендует конкретное блюдо заранее, вы должны понимать это как тонкий намек. Если рекомендация вам не подходит, вы обязательно найдете в меню сопоставимое цена.
Есть также некоторые, чтобы отметить в напитках. Что вы делаете с полуфабриком аперитивов, например, когда официант уже наливает вино? Не вылейте его, дайте ему встать, как только будет брошено вино. Выбор вина - это, кстати, ответственность хозяина. На ручке подается бокал. Во время еды вы протираете рот салфеткой перед тем, как вы достигнете стакана.
Кондитерские щипцы бывают большими и малыми. Первыми переносят на свою тарелку выпечку, вторыми - конфеты и шоколад. Если сахар кусковой, то рядом с ним кладут щипчики с острыми лезвиями. Таким же прибором достают кубики льда из специального ведёрка.
К приборам общего пользования относятся и рыбная лопатка для раскладки нарезки, и кондитерская - для пирожных.
Понятно, что вам не нужно начинать за столом, когда сервируется аперитив. Маленькая беседа обеспечивает расслабленную и непринужденную атмосферу. Тот, кто мудр, позволяет другим говорить и слушать внимательно. Задавать вопросы - очень хороший способ поговорить.
Вот как вы проявляете интерес и можете направлять разговор. Как хозяин, вам решать открыть буфет. В качестве гостя: Конфликт, пожалуйста! Перегруженные плиты - это абсолютная ошибка! И, более того, совершенно ненужно, так как вы можете ходить в буфет так часто, как вам нравится. Но соблюдайте порядок меню, поэтому не смешивайте стартеры, главные блюда и десерты на тарелке. Всегда принимайте по одной тарелке по отдельности, очищайте и никогда не смешивайте холод с горячей или рыбой с мясом. Не ешьте и не пейте во время стояния, а начинайте, садясь за стол.
Ищите крайних
Два ножа, две вилки, ложка - классическая сервировка стола. Все остальные приборы поступают вместе с соответствующими блюдами.
Начинать пользоваться приборами нужно от краёв к центру: дальше от тарелки лежит пара для закусок, ближе к ней - нож и вилка для основного блюда.
По окончании еды вилку и нож кладут параллельно друг другу ручками вправо. Если вы не закончили трапезу, но по каким-то причинам хотите прерваться, приборы следует положить на тарелку так же, как вы их держали: нож - справа, вилку - слева.
Как вести себя с хозяйкой
Делать звонки во время еды крайне грубы и раздражает. Если возможно, отключите мобильный телефон в течение всего времени вашего бизнеса. Даже электронные письма и короткие сообщения не читаются и не отвечают за столом. Если вы ожидаете срочного вызова, вы можете активировать вибрационный сигнал и извиниться при получении вызова. Всегда идите к двери, чтобы позвонить.
Совет - это добровольное признание услуги в ресторане. Если вы платите карточкой, вы должны дать официанту наконечник отдельно, но не покровительствовать. Лучший способ поблагодарить вас за прекрасный вечер - это слова «Это для вас». Несколько небольших советов к выводу: с крышкой для нескольких курсов столовые приборы всегда извне внутрь. Начните с еды только тогда, когда у каждого за столом есть свое блюдо перед ними или хозяин просит их начать с еды. Не жестикулируйте столовыми приборами в руке и всегда несите вилку или ложку в рот, а не переворачивайте.
Колкая история
Судьба прибора для накалывания пищи, вилки, складывалась в России драматично и комично одновременно.
Первую вилку к нам завезли из Польши в начале XVII века. Во время пышного обеда в честь своего бракосочетания Лжедмитрий I и Марина Мнишек пользовались этим новым прибором, чем вызвали бурю гнева со стороны боярства и духовенства. Некоторые историки даже говорят о том, что вилка спровоцировала заговор Шуйского: не мог, мол, русский царь есть «не по-русски». На Руси даже спустя два века после этих событий держать вилку в руке, а уж тем более ронять её значило навлекать на себя беду.
Таким образом, нет «порядочности» - вы можете съесть свою тарелку пустую. Что делает женщина неправильно в соответствии с Книгером на этой фотографии? Есть так много вещей, которые вы можете сделать не так на праздничном ужине. Тренер по книжке Мартина Берг знает все правила поведения - и помогает другим делать хорошее впечатление за столом.
Поведение за столом
Голубые глаза Мартины Берг излучают, когда ее муж Гюнтер мягко подталкивает стул к ее коленкам, садясь. Он встречает ровно подходящий момент, его жена плавно скользит по сиденью, не разваливая ее королевские голубые брюки. «Видите ли?» Улыбается Мартина Берг. Она знает, насколько она элегантна.
Как вести себя за столом
1. Бульоны подают в чашках с одной или двумя ручками. Одна - намёк на то, что первое можно пить, две - что его следует есть ложкой.
2. Хлеб разламывают над тарелкой и едят маленькими кусочками. Для булочек приносят специальное блюдце. Булочку с общего подноса сначала кладут на это блюдце, а только потом едят.
Как 300-летние правила покоряют мир
В соседней комнате большой стол - на 16 человек, которые хотят узнать правильные манеры. Есть бокалы для вина и бокалы для воды, десертные вилки и обычные вилки, десертные ложки и супные ложки, простые ножи и масляные ножи. Белая тканевая салфетка складывается в цветок лотоса. Десертные ложки и десертные вилки размещаются параллельно и над пластинами. И поэтому они лежат так, что ручка указывает на руку, с которой она также берется: ложка вправо и вилка влево. Век и написал книги о поведении человека.
После его смерти произведения ошибочно интерпретировались как поведение - и покорили мир. Когда все сидят, Мартина Берг объясняет происхождение цунами: В средние века это было грубо. Вино выливалось в рога, но противник также смешивался с несколькими каплями яда.
3. Тефтели, котлеты, голубцы, омлет разламывают вилкой, нож необязателен.
4. Ложка и вилка одновременно нужны, когда едят спагетти. На вилку, которую дер-жат в правой руке, наматывают макароны, а затем «отрезают» их ложкой.
5. Цыплят табака (кусочки после предварительной разделки тушки) можно есть руками. При этом предполагается, что официант принесёт мисочку с тёплой водой и тканую салфетку, чтобы вы ополоснули пальцы.
Сначала она объясняет правила, а затем вводит их. Показывает участникам, что они должны держать стакан на ручке и ни при каких обстоятельствах на животе - это был бы грех смерти с точки зрения технологии. Затем она учит участников, что тканевые пирожки не сломаны, пока еда не будет заказана.
Как кошка на коленях и мышь в спине
Мартина Берг не хочет покровительствовать своим гостям. «Я хотел бы развлечь вас сегодня вечером». Убедитесь, что они выглядят точно так же, как эксперт. Правильное размещение, одно или другое, необходимо исправить несколько раз. Ибо за столом приходилось сидеть, как если бы кошка лежала у него на коленях, и мышь сидела у него на спине, - объясняет Берг. В более поздний час Книгг движется вдаль. Атмосфера становится громче, темы беседы более закрыты. Он пробирается в некоторых ужинах гостей с небольшими ошибками.
6. Виноград вкушают по одной ягоде, а косточки незаметно выкладывают на тарелку. Но, как бы вы ни старались, выглядит это неэстетично. Поэтому на пышных светских раутах к столу подают либо кишмиш, либо виноград не приносят вовсе.
7. Компоты не пьют, а едят ложечкой. Сначала пить жидкость, а потом съедать сухо-фрукты считается не комильфо. Косточки кладут на блюдце, которое подаётся специально.
Даже мужа Мартины Берг, вы вряд ли можете поверить в это, упускает из виду один раз, чтобы помочь жене сесть на стул. Иллюзия прекрасного обеда немного сломана - но это никого не беспокоит. Наверное, это не помешало бы даже самому Книге. Наконец, в своей книге «О работе с людьми» он также сформулировал следующий совет: «Не отчаивайтесь в смысле отсутствия совершенства».
Мясо, рыба и спагетти
О, Франция - замечательная родина хрустящих багет, восхитительных пирогов и изысканных вин. Во Франции речь идет о том, чтобы наслаждаться прекрасными вещами жизни, поэтому неудивительно, что многие культурные инциденты связаны с едой. Чтобы легко адаптироваться к французам и стать настоящим хитом каждого парижского вечери, мы собрали небольшой путеводитель для вождения для Франции.
