Сервировка стола без ножей. Нож и вилка.

Сервировка столов бывает различной в зависимости от характера трапезы: завтрак, обед или вечернее обслуживание гостей.
Для завтрака на стол ставят вазочку с бумажными салфетками (или кладут льняные), пирожковую тарелку, подают закусочные нож и вилку, чайную ложку. Пирожковую тарелку ставят слева от того места, где должна стоять столовая или закусочная тарелка. Вилку кладут слева, рожками вверх, нож - справа, лезвием влево от места, предназначенного для столовой или закусочной тарелки. Чайную ложку кладут за ней. Закусочные тарелки не ставят на стол, потому что блюда к завтраку подают уже уложенными на соответствующие тарелки (их нужно подать, если закуску или блюдо на завтрак приносят в салатнике или баранчике и т.п., так как из такой посуды есть не принято).
Для быстрого обслуживания днем за обедом на стол ставят подстановочную тарелку и на нее - закусочную, слева от нее - пирожковую тарелку, между ними - столовая вилка, а справа от тарелки кладут столовый нож и ложку (столовую или десертную); фужер ставят впереди, за столовым ножом. На столе должны быть также вазочка с бумажными салфетками или полотняные салфетки, которые кладут на закусочные тарелки, специи. Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки - 2 см, а до пирожковой - 5 см.
Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой есть не принято.
Во время такой трапезы допускается использование на столе клеенки вместо скатерти или накрывать скатерть пленкой.
При сервировке стола для неспешного обеда или ужина точно против кресла ставят закусочную тарелку на расстоянии 2 см от края стола, а слева, в 5 -10 см - пирожковую.
Между ними кладут закусочную и столовую вилки зубцами вверх, справа от закусочной тарелки - два ножа: столовый и закусочный лезвием к тарелке. За закусочной тарелкой правее ставят фужер; на тарелку кладут сложенную салфетку.
На середине стола ставят соль и перец.
В центре стола также ставится ваза с цветами. Если стол сервируют на четыре человека, на углу или на сторону, обращенную к проходу, ставят пепельницу.
Во время подачи блюд сервировка дополняется в зависимости от характера блюд.

Другие ужины Плотные соусы не следует выливать на еду, а помещать на тарелку рядом с ней, но жидкие приправы будут выливаться непосредственно на мясо, и ему не разрешается «сбрасывать», то есть подбирать соус в блюде с куском хлеба. Печенье или хлеб не должны использоваться в кофе, чае, шоколаде или вине. Чтобы есть рыбу, не используйте обычный нож: если рыба отсутствует, используйте только вилку и Вы поможете с куском хлеба. Яйца, все мягкие продукты и салат едят только с вилкой. Нельзя отказаться от предлагаемых блюд, даже если им это не нравится.

Существует ошибочное мнение, что красиво накрывать на стол следует только для гостей. Упрощенные условия приема пищи допустимы во время пикников, путешествий и походов, но их не нужно практиковать в домашних условиях.

Для повседневных обедов лучше всего подойдут скатерти пастельных тонов изо льна или хлопка. Можно использовать также скатерти из пластика и различные салфетки, достаточно удобные в обращении. В комплект основных обеденных приборов на одного человека входят: мелкая и глубокая тарелки, десертная тарелка или креманка, ложка, вилка, нож и чайная ложка.

Когда вы не хотите, чтобы стакан был заполнен, не закрывайте его рукой, Но вы просто киваете. Вы всегда должны сказать «пожалуйста» и «спасибо», когда вы попросите ближайшего закусочного передать что-то. Нельзя использовать зубочистки, чтобы удалить куски пищи, упавшие в зубы. Это невыносимо извиниться перед другими гостями и зайти на минутку в ванной. Если это случается, чтобы найти волосы или что-то грязное в блюде, оно снимается как можно осторожно, так что другие посетители не замечают несчастного случая.

Энтузиасты ничего не будут имитировать и не будут расследовать этот инцидент. Вы никогда не должны курить за столом. Те, кто не может сопротивляться, попросив разрешения домовладельца, могут зажечь сигарету, а не до десерта. Вот несколько советов, чтобы сделать хорошую фигуру в любой ситуации, от неофициального обеда, до галанта, ожидающего долгого времени. Первое правило: Поместите вилки с левой стороны блюда, поместив одну из самых экзотических закусок, затем одну для рыбы, а затем обычную. Камыши должны быть перевернуты вверх, а не до французского.

К обеду стол сервируется следующим образом: расставляются мелкие тарелки, на них ставятся десертные тарелки или креманки и раскладываются столовые приборы. Если Вы будете пользоваться только ложкой и вилкой, они кладутся с правой стороны тарелки.

Если Вам потребуется ножик, тогда вилка кладется с левой стороны, а нож и ложка – с правой. Нож кладется острием в сторону тарелки, а не в сторону соседа по столу. Чайную ложку или десертную вилку кладут над мелкой тарелкой. Суп подают либо в глубокой тарелке, либо в специальном суповом горшочке. Суп всегда подают с правой стороны.
Если на ужин подается салат и горячее блюдо, то сначала ставятся мелкие тарелки, а на них – десертные. Если для горячего блюда нужен нож, то вилка кладется с левой стороны, а нож – с правой.

Вместо этого нож должен располагаться справа от пластины, а лезвие внутрь. Сразу после того, как вы положили это на рыбу, а затем, наконец, ложку. Если стартер использует нож, поместите его справа от ложки. В одном случае вилка может быть установлена правильно: если устрицы присутствовали в меню. Если вы планируете выполнять две секунды, необходимо заменить нож.

Если бы кто-то из ваших гостей остался позади, вы могли бы сделать все, что захотите, заменив положение столовых приборов. В этом случае только рыбный нож действительно бесполезен: никоим образом его нельзя использовать. Если у вас есть сладкий или фруктовый, готовый в конце еды, поставьте столовые приборы поверх пластины, в перпендикулярном положении к другому. Нож и ложка будут иметь ручку вправо, а вилка - влево.

Если же нужна только вилка, а нож необходим только для смазывания хлеба маслом, то оба прибора кладут с правой стороны. Если Вы подаете на десерт компот, в котором есть фрукты с косточками, то креманка ставится на блюдце. Чайную ложку или десертную вилку кладут над тарелкой.

Бумажную салфетку складывают по диагонали и помещают с левой стороны тарелки рядом с вилкой. Если кофе или чай подается в кофейнике, чашки с блюдцами расставляются заранее. Если же чай или кофе разливаются в чашки, то они подаются на подносе, вместе со стопкой блюдец. Тогда при подаче, на каждое блюдце кладется чайная ложка. Сахар на стол подают в сахарнице с чайной ложкой или специальными щипчиками. В молочнике можно подать молоко или сливки.

Некоторые фрукты являются исключением: бананы и вишни можно есть без столовых приборов, таких как клубника, если они подаются цельно. Такая же речь для кусочка салями или для части Пармиджано, особенно если это неофициальный ужин. На ужин с друзьями, дружелюбными и бескомпромиссными, вы можете использовать бумажные блюда: в этом случае было бы хорошо использовать пластиковые или картонные столовые приборы. На самом деле эти блюда рекомендуются только в случае постоянного обеда.

Что такое столовые приборы, используемые в первый раз? Те, которые более экстерьерны для блюда, поднимаясь на каждую досягаемость. В случае обеда или ланча только с первого и второго, размещение двух равных вилок делает таблицу менее банальной. Если вы решите сделать перерыв, чтобы обменять две чаты или просто сложить ноги, вы оставите столовые приборы с кончиком в блюдо. Когда ужин подошел к концу, вместо этого вы оставите его парализованным в восемь-двадцать.

ПРИМЕРЫ СЕРВИРОВКИ ДЛЯ МЕНЮ ИЗ ДВУХ БЛЮД
Глубокая тарелка стоит для основного блюда. Десертная тарелка подается позже по мере необходимости. Столовые приборы расположены таким образом, чтобы не запутаться в их применении: нож и вилка лежат рядом с главным блюдом и, соответственно, предназначены для него. Десертная ложечка лежит за тарелкой черенком направо. Если подается вино, то справа за ножом стоит соответствующий бокал для белого или красного вина. Если подается несколько напитков (пиво, соки, вода), остальные бокалы должны стоять там же.
В данном случае глубокая тарелка, предназначенная для спагетти, стоит на большом блюде-подставке. С итальянскими блюдами обязательно подается тарелка для хлеба. Спагетти кушают при помощи ложки и вилки, поэтому нож заменяют на соответствующий прибор, десертная ложечка лежит так же, как и в предыдущем случае, а нож для масла лежит на тарелке для хлеба. С итальянскими блюдами всегда подается вода, соответственно бокал для воды (минеральной, например) должен стоять на первой позиции, ближе к блюду. Бокал для вина располагается слева сверху за бокалом для воды.

Знать, как стоять за столом, действуя правильно, является все менее и менее распространенное качество. В наши дни люди думают только об их комфорте. Более того, «культура галактики» почти исчезла, указывая, как вести себя по разным поводам, особенно за столом. Просто потому, что некоторые люди уважают определенные правила, которые, возможно, считаются устаревшими, важно знать эти понятия, особенно для официанта или бармена, чей класс и изящество должны быть как минимум выше среднего. Консервативная практика заключается в том, что бармены и официанты обслуживают людей, которые не знают, как говорить и критиковать их очень строго.

Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих использования отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним – рыбный нож и последним – закусочный нож. Кстати говоря, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Если подается суп, то ложка для супа кладется между закусочным и рыбным ножами. Она может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки – столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между приборами должно составлять немного меньше 1 см, равно как и расстояние между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны отстоять от края стола на 2 см.

Поза, движения, жест

Теперь вы являетесь клиентом, и это всего лишь основные правила этикета, которые считаются образованными людьми даже во время еды и питья. Просто помещенную за столом, салфетку следует положить на ноги; Когда вы закончите есть, вы поместите его на левую сторону, не хрустнув, но сгибая его. Вы едите, держа вилку в левой руке, а нож справа, между большим и указательным, без «схватывания». Ложку доставляют в рот от кончика, избегая всасывания; Когда суп закончен, вы можете наклонить пластину к центру стола. Если вам нужно класть столовые приборы, пока вы все еще едите, поставьте горшки на место с заостренными наконечниками; Если он закончен, столовые приборы располагаются бок о бок в тарелке, так как руки часов указывают на 4 или 6. Пища немного сокращается за раз: запрещается полностью разрезать ее, затем нанести ножом и съесть только с помощью вилки В правой руке. Прежде чем пить и выпить, вы чистите рот салфеткой. Хлеб не сломал сломанную тальятому, не рухнув на стол. Плоды разрезают ножом и вилкой, и в любом случае касаются его как можно меньше пальцами. В случае семян они проходят осторожно из рта в полутрещинную руку и от руки, слегка открывая ее на блюдо; Затем большие хрустящие ягоды фруктов помещают из рта на вилку или на ложку. на тарелке. Зубочистка на столе не используется. В случае крайней необходимости официант должен использовать его в ванной комнате.

Запрещено класть полотенце на шею, чтобы не испачкаться.
Нож никогда не должен быть доставлен в рот.

Покрытый означает все, что помещено на стол для каждого закусочного до прибытия клиентов: полотенце, стаканы, столовые приборы, любую пластину-заполнитель и хлеб.

Для алкогольных напитков предусматривается своя посуда, которая ставится рядом с фужером, справа от него.
При нескольких предметах для напитков, фужер смещают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее выстраивают на одной линии остальные предметы. Но ставить в одном ряду более трех предметов не принято. При полной сервировке предметы для напитков выстраивают в два ряда. Расстояние между предметами должно быть не менее 0,5-1 см.

Отправной точкой расположения является центр, который может быть полотенцем или пластиной-заполнителем над салфеткой. После того, как центр был уложен, необходимо поставить столовые приборы на стол сначала, после очков; наконец, хлебную тарелку с возможным ножом. Коляски и ложки расположены справа от крышки, всегда на одной высоте на расстоянии 1 см от края. Лезвие ножа обращено к центру, затем левое. Слева - вилки, чтобы подняться: первый внутрь примерно на 1 см от края стола, второй слева немного выше, а третий - на ту же высоту, что и первый, на 1 см от края.

ПРИМЕРЫ СЕРВИРОКИ ДЛЯ МЕНЮ ИЗ ЧЕТЫРЕХ БЛЮД
На блюде-подставке стоят глубокая тарелка и суповая чашка. Суповая ложка лежит справа по внешнему краю, затем – нож и вилка для закуски. Нож и вилка для основного блюда лежат рядом с тарелкой. Запомните, гости всегда начинают есть приборами, которые лежат по внешнему краю, и затем берут по мере смены блюд приборы по направлению к тарелкам. Далее: десертная ложка кладется за тарелкой. Бокал под белое вино, которое предполагается для закусок, стоит справа сверху за суповой ложкой. Если подается вода, бокал для нее ставят слева за бокалом для вина. И, наконец, бокал для красного вина к основному блюду стоит по прямой линии над другими бокалами.

Иногда также используются столовые приборы для десертов, иначе они помещаются на стол незадолго до их использования. Если это предусмотрено немедленно, столовые приборы располагаются над плитой на высоте большого ножа: под ножом с кончиком влево и лезвием вниз, над вилкой с ножом вправо. Если вы используете небольшую ложку и вилку, последний опускается вправо и над ложкой влево. Единственная вилка или ложка идет как слева, так и слева. Помните, что столовые приборы десерта должны быть организованы только в случае особых потребностей в услугах, обычно на банкетах; в общем, вы избегаете их размещения, и вы никогда не будете находиться в колоде с обслуживанием по меню.

Суповая тарелка и глубокая тарелка стоят на блюде-подставке. Слева рядом, чуть выше вилок – тарелка для хлеба. Столовые приборы расположены следующим образом: суповая ложка – справа рядом с ножом для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому внешнему краю, для главного блюда около тарелки лежат соответствующие вилка и нож. Маленький нож для сливочного масла и закусок лежит на пирожковой тарелке. Десертные приборы лежат над тарелками: вилка – черенком влево, ложка – черенком вправо. Бокалы ставят в следующей последовательности от суповой ложки справа и вверх: для белого вина под закуски, бокал для воды и бокал для красного вина к основному блюду.

Как разместить столовые приборы на столе

Перед составлением столовых приборов хорошей практикой является быстрая полировка верхней части столовых приборов в качестве гарантии для блестящих столовых приборов. Вы купаете небольшую порцию подающей салфетки с уксусом и отжимаете ее, чтобы сделать ее просто мокрой; Он протягивает открытую салфетку в противоположную руку к той, которая использовалась для размещения столовых приборов на столе, и у вас в руке небольшое количество столовых приборов; С помощью свободной руки порежьте столовые приборы по одному и поместите их на стол, сделав их первыми между большим пальцем и указателем человека, держащего столовые приборы, где будет слегка увлажненная часть, чтобы полировать столовые приборы. Очевидно, что полировка замедляет работу столовых приборов и может быть опущена, если вы уверены в идеальной очистке или выполняете полный обзор и проверку перед запуском массы.

Для праздничного застолья может быть использовано несколько тарелок. Сначала ставится сервировочная тарелка (или подставка под блюдо), которая может быть из другого материала, но обязательно должна сочетаться с сервизом. На нее ставится тарелка для основного блюда, а сверху закусочная тарелка. Тарелки должны располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. При этом центр тарелок должен находиться на одной линии. Десертная тарелка подается позже по мере необходимости. Пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с сервировочной тарелкой.

Выполнение столовых приборов делает различия в зависимости от типа укладки. Ножи: возьмите левую сторону лезвия левой рукой; Вилки: держитесь прямо на правой руке и поместите их левой рукой; Самый опытный, посвятив две большие вилки таблице, возьмите их одновременно и поместите их на стол с одним. прохождение; Ложки: Держитесь прямо на левой руке и поместите правую руку. Когда центр обложки представляет собой только салфетку, поместив мешок в место, он может поставить столовые приборы слишком близко к центру, так что, когда столовая займет место и салфетка будет заменена плоской пластиной, первый столовый прибор окажется Под краями пластины.

Столовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок. Если присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов для главного блюда. Ножи кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки – с левой стороны, острием вверх. Ложку для супа кладут носиком вверх, рядом с ножом. Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих использования отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним – рыбный нож и последним – закусочный нож. Кстати говоря, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Если подается суп, то ложка для супа кладется между закусочным и рыбным ножами. Она может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки – столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между приборами должно составлять немного меньше 1 см, равно как и расстояние между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны отстоять от края стола на 2 см.

В этом случае важно иметь первые внутренние столовые приборы - обычно большую вилку и нож - немного от салфетки. Гнилая салфетка, занимающая больше места в ширину, позволяет избежать этой возможной ошибки. Крайне важно следовать правилу размещения очков после окончания всех столовых приборов, особенно если посуда также необходима для десертов, чтобы избежать необходимости перемещать столовые приборы или очки из-за неправильных положений или отсутствия Пространство, с большой потерей времени.

Последовательность в расположении

Если подготовка крышки выполняется во время службы, она работает по-разному, с помощью лотка, тарелки или тележки. На столе столовые приборы следует использовать, начиная с внешней стороны, поэтому снаружи, в самом отдаленном месте от центра, мы найдем столовые приборы для закуски, затем ближе к первому и, наконец, внутри крышки, по бокам салфетки или тарелки, для второй. В результате, когда официант помещает столовые приборы, начинайте с них. которые используются последними, которые должны быть размещены внутри крышки около центра; поэтому сначала поставьте столовые приборы на второй, затем первый на первый и, наконец, на стартер; для последних возможных столовых приборов десерта.

Далее сервируют бокалы для напитков. В бокалах для напитков Zepter любой вид напитка сохраняет свой собственный изначальный вкус, так как отсутствует химическая реакция между материалом, из которого изготовлен бокал и его содержимым. Благодаря толщине бокала и качеству материала, свет и температура так же не могут повлиять на качество напитка.

Закончив столовые приборы, сгладьте очки. Поскольку плита для хлеба всегда расположена слева от крышки, существуют различия в высоте, на которую она должна быть размещена, в результате выбора компании или макета, или по пространственным требованиям. Ниже вы можете указать возможные положения блюдца, используя в качестве ссылки край стола или кончик первой большой вилки.

Значительное расстояние от стека становится необходимым, потому что вторая вилка расположена выше. В дополнение к фарфоровым пластинам также можно использовать небольшие стальные или серебряные пластины, покрытые центрино. Окружающая среда Перед тем, как выбрать аксессуары, чтобы положить в стол, убедитесь, что комната безупречна: переустановите пыль и пропустите пылесос. Имейте в виду, что для наслаждения трапезой важно почувствовать хорошее ощущение пространства.

Для каждого напитка существует определенный вид бокала. Бокалы сервируют за тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его длине или дугой, начиная от самого большого по размеру. Либо бокалы ставят в два ряда так, чтобы большие бокалы не закрывали собой меньшие по размеру. Расстояние между бокалами должно быть не мене 0,5 - 1 см.

Салфетка – непременный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе бокалов для напитков. Существует множество способов свертывания салфеток, как простых, так и требующих определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку. В некоторых случаях полотняные салфетки можно заменить бумажными.

Завершающим аккордом сервировки стола служит расставление приборов со специями, ваз с цветами и других декоративных элементов. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом. Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.

И, конечно же, праздничную завершенность столу придадут только цветы. Растения должны быть безупречно чисты, нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца. На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.

Вы сможете ощутить красоту, которую создаете сами. Продукция линии Home Art поможет превратить Ваш стол в произведение искусства. Вам останется только радоваться празднику в утонченной изысканной атмосфере.

Схема расположения столовых приборов и тарелок на столе:

1 - сервировочная тарелка;
2 - тарелка для основного блюда;
3 - закусочная тарелка;
4 - вилка столовая;
5 - вилка для рыбных блюд;
6 - вилка для мясных блюд (закусочная);
7 - нож столовый;
8 - нож для рыбы;
9 - столовая ложка;
10 - нож для мясных блюд (закусок);
11 - пирожковая тарелка (тарелка для хлеба);
12 - нож для масла;
13 - вилка десертная;
14 - ложка десертная;
15 - рюмка для крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске;
16 - бокал для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам;
17 - бокал для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам;
18 - бокал для шампанского, подаваемого к десерту;
19 - бокал для минеральной воды.

Каждый видов сервировки стола имеет свои особенности. Однако существует несколько общих правил, следование которым поможет вам сделать стол не только красивым, но и удобным.

После того, как выбрана и расстелена скатерть, на стол ставят столовую посуду: для каждого гостя точно напротив стула ставят закусочную тарелку на расстоянии 2 см от края стола, а слева в 5-10 см - пирожковую. Или вниз ставят мелкую столовую тарелку, на нее - закусочную, слева от них - пирожковую. Приборы для гостей ставятся симметрично, из общего ряда не должны высовываться отдельные салфетки или тарелки. Расстояние между соседними тарелками должно быть не меньше 60-80 см. Декоративно сложенную салфетку кладут на закусочную тарелку. Набор специй размещают симметрично на середине стола, а если их достаточно - то напротив каждой пирожковой тарелки.

Между тарелками кладут закусочную и столовую вилку зубцами вверх; справа от закусочной тарелки - два ножа, столовый и закусочный, лезвиями к тарелке. Приборы раскладывают в порядке подачи блюд, в направлении от тарелки. Ножи и вилки не должны находиться под бортами тарелки, они также не должны соприкасаться между собой.

Если предполагаются горячие рыбные блюда, между вилками кладут рыбную вилку, а между закусочным и столовым ножами - рыбный нож. Ложку для супа кладут справа от тарелки, рядом с ножом, углублением вверх. Следует иметь в виду, что стол сервируют не более чем на три комплекта приборов (четвертый, например, рыбный, можно положить на закусочную тарелку под салфетку). Нож для масла кладут на правый борт пирожковой тарелки.

Последовательность сервировки стола

Десертные приборы кладут перед мелкой столовой или закусочной тарелкой в направлении от тарелки к центру в таком порядке: нож, вилка, ложка. Нередко кладут только один из приборов или пару - нож и вилку. Ложку обычно кладут углублением вверх, черенком вправо, вилку - острием вверх, черенком влево. Иногда десертные приборы кладут за бокалами.

Схема сервировки стола десертными приборами

Фужер (бокал) для напитка к главному блюду ставят против лезвия ножа. Правее и чуть ниже ставят бокал для напитка к закуске. Вообще, стаканы и бокалы располагают правее фужера в порядке, соответствующем порядку подачи блюд: к закускам подают водку или горькие настойки, крепленые вина; к горячим блюдам - столовые сухие или полусладкие вина; к сладким блюдам и фруктам - шампанское. Иногда для удобства посуду для напитков размещают в два ряда, например: в первом ряду, слева направо ставят фужер, рядом с ним - рюмку или бокал для вина (белого или крепленого), далее рюмку для водки, а во втором ряду - дополнительно бокал для шампанского и бокал для красного вина.

Примеры расстановки рюмок и бокалов.

KB - рюмка для красного вина; БВ - рюмка для белого вина; Ш - бокал для шампанского; В - бокал для воды; ВК - кубок для воды

Украшение стола - цветы и фрукты. Для фруктов ставят одну вазу из нескольких ярусов или две-три обычных вазы. Цветы или цветочные композиции размещают в центре стола или симметрично в нескольких местах стола. Цветы в горшках ставить не рекомендуется. Более подробно об украшении стола рассказано в разделе «Дизайн».

При расстановке блюд на столе закуски в высокой посуде (вазах) ставят ближе к центру стола, а в низкой посуде - ближе к гостям.

Еше примеры сервировок:

Завтрак

Обед

Семейный ужин

Официальный ужин

Шведский стол

Замечу сразу, что на этих диаграммах имеется компромисс - чайные ложки и десертные вилки выложены сразу. Хотя по этикету как правило предполагается, что приборы для чая-кофе и десерта выкладываются после смены блюд.

Основы поведения на торжественном приеме складывались за века, они одинаковы в любом ресторане и понятны обслуживающему персоналу.
Правильно положенные нож, вилка, ложка – основные знаки для обслуживающего персонала во время трапезы.
Порой, если не придерживаться правил и ненадолго удалиться с места, то, вернувшись, можно обнаружить пустой стол, дело в том, что вы подали знаки официанту, что закончили трапезу.
Существует давно этикет, регламентирующий, как должны лежать столовые предметы и понятный работникам заведения. Официант посчитал, что вы завершили прием пищи, и убирает посуду. Поэтому важно выучить все знаки, которыми пользуются в ресторанах и на торжественных мероприятиях.
Таких основных знаков, как класть столовые приборы после еды, всего пять. Запомнить их легко и просто.

Пауза

Различные горячие закуски на торжественном приеме или в ресторане периодически меняются. Но бывает, нужно взять паузу между приемами пищи. В этом случае нож и вилку требуется сложить по направлению друг к другу, их ручки упираются в столешницу стола, следует запомнить, что нож должен находиться справа, а вилка – слева. Тогда официант не уберет вашу тарелку, а вы продолжите обед, когда вернетесь.

Второе блюдо: ожидание

Многие замечают, что второе всегда ожидаешь дольше, это объяснимо: требуется время на его приготовление. Это утомительно, и встает вопрос, как положить нож и вилку, когда салат или закуска съедены. Тут поможет жест, важный для работников ресторана, особенно когда торопишься: предметы следует сложить крест-накрест прямо на тарелке, этот знак сразу будет понятен официанту.

Комплимент шеф-повару

Вам понравилась еда в ресторане и вы хотите передать комплимент повару? Запомните правило, как в этом случае следует положить вилку и нож после еды: параллельно друг другу, конец каждого прибора должен смотреть вправо, а ручки – влево. Обслуживающий персонал поймет, что вам знакома ресторанная этика, и расскажет шеф-повару, что его блюдо высоко оценено посетителем. Возможно, вы получите комплимент от повара в виде дополнительного десерта.

Завершение обеда и просьба подать счет

Обед закончен, вы готовы рассчитаться, стоит показать это. Нужно правильно расположить на столе вилку и нож, с помощью которых вы ели. В ресторанах это поймет любой официант, обслуживающий столик. Их кладут параллельно друг другу, ручками по направлению к вам, а концами – от вас и обязательно вверх. Этот показывает, что обед или ужин завершен, а вы хотите расплатиться.

Блюдо не пришлось по вкусу

Среди правил, как класть нож и вилку после еды, есть жесты, которые не всегда приятны для заведения, их хорошо бы знать. Например, вам не очень понравилась пища, и вы хотите тактично донести об этом персоналу. Достаточно нож продеть через зубчики вилки. Все просто и доходчиво.

Европейские правила ненамного отличаются от американских. Если вы обедаете на торжественном приеме и произносится тост, не кладите приборы на тарелку, а оставьте на столе – и не ошибетесь. Как положить столовые предметы после еды фото таких жестов помогут вам их лучше запомнить.
Не использованные во время трапезы предметы просто оставьте там, где они лежали.